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秋天的萝卜和青菜怎么是苦的? 全球短讯

2023-06-23 16:23:55 来源:南方养生网


(相关资料图)

造成萝卜发苦的原因较多,可能与萝卜生长过程中天气炎热、施氮过多等因素有关。萝卜也有苦味,这是因为萝卜中含有较多的生物碱。

青菜苦是因为青菜的茎部含有少量的鞣酸,并且鞣质(单宁类)、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都会为植物带来苦味,在某些环境影响下(如低温、动物啃食、病害等),植物会大量合成某些代谢产物,也有可能是致使青菜变苦的原因。青菜适宜生长在土壤肥沃、土质松软无病害的土壤上,需水量较大。

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